高雄法青布拉格

材料：油條4根、青、紅椒各1顆、鳳梨少許、蕃茄醬、醋、糖。

備料：

作法：

材料：馬鈴薯1-2顆、素碎肉、香菇數朵、薑末、四季豆、辣椒醬、甜麵醬。

備料：a.馬鈴薯切丁後過油。b.素碎肉加入薑末、辣椒醬、甜麵醬醃漬。

c.四季豆切丁後汆燙。d.香菇切丁。

作法：1.先將b與d下鍋炒香。

           2.將a加入鍋入炒或悶軟。

        3.完成後將c撒在成品上。

材料：白果約半斤、蘆筍約1斤、香菇數朵、枸杞

備料：a.白果汆燙後過油。b.蘆筍切段。C.香菇切中丁。

作法：1.先將c下鍋爆香。

         2.再加入a及b下鍋炒熟。

            3.加入枸杞及少許麥芽糖快炒。

          4.起鍋前加入些許太白粉勾芡。

材料：素烏魚子1包、白蘿蔔1條、小黃瓜3條、綠色花椰菜。

備料：a.素烏魚子斜切片約0.5公分厚度。b.白蘿蔔及小黃瓜也同a一樣的切

法。C.將花椰菜切小朵並汆燙。(三份材料b的片數是a的兩倍)。

作法：1.將b加塩醃10分鐘左右，然後用冷開水洗淨後再拌一湯匙糖醃10分。

            2.將a以油鍋用小火煎酥。

     3.將醃好的b與煎好的a用牙籤串起。4.順序由內至外為小黃瓜、白蘿蔔、素烏魚子、白蘿蔔、小黃瓜。

        4.花椰菜用來排盤用。

材料：草莓約18顆、素花枝、素火腿2片、甜碗豆、紅蘿蔔半條、薑片、

備料：a.草莓切片。B.素花枝切片後用素豪油加薑泥醃數分鐘。C.素火腿切片約一公分厚。D.將甜碗豆處理後汆燙。E.紅蘿蔔切片後汆燙。

作法：1.先將薑片放入鍋內爆香。

           2.將b,c放入鍋內炒。

           3.接著也將d,c放入鍋內炒。

         4.最後將a一起放入鍋內快炒後起鍋。

材料：高麗菜芽1斤、柳丁4顆、彩椒絲少許、薑絲少許、香油。

備料：a.高麗菜芽用塩及油汆燙後放涼。B.將柳丁果肉挖出並擠壓成小果泥，並切一些柳丁小半圓薄片。

作法：1.將a及b的材料及薑絲少許在一起拌勻。

         2.柳丁小半圓排盤。

         3.裝盤完成後將彩椒絲撒在上面並滴上幾滴香油。

材料：香菇、乾黑木耳、乾蓮子、枸杞、竹笙、紅棗、薑片。

備料：a.乾黑木耳及乾蓮子需先用熱水泡過。。

作法：

材料：白蘿蔔1條、玉米2條、鮮香菇數朵、秀珍菇數朵、杏鮑菇數朵、高麗菜半顆、絲瓜1條。

備料：白蘿蔔、玉米及絲瓜均切塊。其餘食材均切絲。

作法：